• Schil alle stoofperen en halveer ze. Verwijder het klokhuis, maar laat het steeltje van de stoofperen aan de peren zitten.
• Neem als eerste een grote pan en breng hierin de rode wijn aan de kook. Zet het vuur omlaag, doe de kaneelstokjes en de citroenpartjes in de pan en laat dit geheel vijf minuten koken. Nu heb je de stoofperen in rode wijn goed voorbereid.
• Zet daarna de stoofpeertjes voorzichtig in de pan en voeg de suiker toe. Staan de peren nog niet helemaal onder de wijn, voeg dan water toe tot de stoofperen geheel bedekt zijn.
• Breng het geheel aan de kook, draai het vuur omlaag en zet een deksel schuin op de pan en laat de stoofpeertjes in rode wijn één tot twee uur koken.
• Haal vervolgens de stoofpeertjes uit de pan en leg deze apart. De stoofpeertjes in rode wijn zijn nu klaar om te serveren.

Saus voor stoofpeertjes

• Je kunt nog wel kiezen om een saus te maken.
• Zeef daarvoor het kookvocht, doe het terug in de pan en laat het samen met wat aardappelzetmeel op hoog vuur inkoken tot een siroop. Schenk deze siroop over de stoofperen in rode wijn.